抜群の目利きで魚を売る、世田谷区民の台所

魚の品質にこだわるなら、魚辰へ！

　東急大井町線の尾山台駅からすぐの場所に、地元住民の台所「尾山台いちば」がある。その一番奥にお店を構える「魚辰」は、3代目店主・大武浩さん（53歳）の目利きで熱心なファンを集める老舗の鮮魚店である。従業員3人、家族4人で経営するこの店には、夕方にもなると、晩ごはんの魚を求めてたくさんの人がやってくる。
　店名の由来は、大武さんの祖父・辰男さんに由来する。鮮魚店で奉公したのち、昭和13（1938）年に独立。現在の三菱UFJ銀行尾山台支店の位置で、鮮魚店のほか、寿司屋や蕎麦屋なども経営していたという。魚一本に絞ったのは終戦直後の昭和20（1945）年で、尾山台いちばのビル改築に合わせて現在地に店を構えた。

　大武さんの一日は早い。早朝5時には豊洲の市場に足を運び、魚を仕入れる。ここまでなら、都内の鮮魚店が行うことだが、大武さんは豊洲だけではなく全国の市場から魚を買い求めている。活用しているのが、LINEやSNSだ。

「僕は全国にネットワークを持っていますので、LINEで同業者と情報交換をして、『これは！』と思う魚があれば、仕入れをお願いするんです。たとえば、鹿児島からはスジアラ、福岡からはクエ、チャイロマルハタなど、豊洲では見かけない魚を仕入れるようにしています」

目の届く範囲で顧客を大切にした経営を

　若者の魚離れが叫ばれることがあるが、魚辰ではその影響は少ない。むしろ、長引くコロナ禍によって自宅で過ごす時間ができ、料理にチャレンジする人が増えているそうだ。いわゆる“料理男子”の買い物客も見かけるようになったという。
「Instagramの効果も大きく、魚の品質にこだわる方からの問い合わせが後を絶ちません」と、大武さん。
　しかし、業界全体の未来は、決して明るいとはいえない。都内でも鮮魚店が年に10～20件というスピードで減少している。そんな中で、「魚辰の２号店をつくってほしい」という要望は、各地から寄せられるそうだ。しかし、大武さんは「店を大きくしたいという想いはないんです。店を人に任せたくなくて、自分の目が届く範囲内で売ろうと考えています」と話す。

「美味しかった」のひと言が一番嬉しい

　実は、大武さんには意外すぎる一面がある。子どもの頃は家族で唯一の魚嫌いだったそうだ。その後、家業を継ぐために努力して克服していったというが、そうした経験が仕事に生きている。大武さんにとって、顧客の要望に全力で応えるのがモットーだ。たとえば、「魚嫌いの子どもにおすすめする魚は？」という質問には、魚嫌いだった自身の経験をもとにアドバイスをする。「今日の夕食は煮魚を作りたいのだけれど……」という相談には、相手の好みや入荷状況をもとにおすすめするのだ。大武さんのLINEには、顧客からのメッセージが頻繁に届き、その一つひとつに丁寧に返信していく。顧客の意見が、仕事のヒントになることもしばしばあるという。

「先日仕入れたスジアラは、買っていただいた方から、再入荷のリクエストがありました。自分が仕入れた魚に『美味しかった！』と言ってもらえると、お店冥利に尽きます」

　魚は種類が豊富である。多い日では、店頭には50種類もの魚が並び、目移りするほどだ。しかし、専門家のような幅広い知識があれば別だが、一般人が聞いたこともない名前の魚を買うのは勇気が要る。美味しそうだなと思っても、調理方法がわからないため、買うのを迷ってしまうことも多いのではないだろうか。そんな人のために、魚辰には専任のアドバイザーがいる。26歳になる娘の美咲さんだ。
「娘は、魚の食べ方のアドバイスに積極的に乗ってくれます。美術館で広報をしていましたが、退職し今年の春からお店に立っています。明るい性格なので、常連さんとの相性もいい。子どもの頃から店を手伝ってもらっているので、魚の知識も豊富なんですよ」

　魚辰では、それぞれのスタッフが得意なことに全力投球している。そうしたプロフェッショナルの精神が、顧客の満足度につながっている。社員と家族の見事なチームワークが、魚辰を支える宝なのだ。